Combina i tuorli d'uovo e lo zucchero in una ciotola e batti con un mixer elettrico fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi il formaggio mascarpone e 2 cucchiai di amaretto. Mescola bene.

Monta gli albumi d'uovo in una ciotola di vetro, metallo o ceramica con fruste pulite fino a formare picchi rigidi. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di mascarpone.

Versa l'espresso e i restanti 2 cucchiai di amaretto in un piatto poco profondo. Mescola bene. Uno alla volta, immergi rapidamente ogni savoiardo nel composto di espresso e disponili sul fondo di una pirofila di vetro da 8 pollici.

Una volta che il fondo della pirofila è ricoperto da uno strato uniforme di savoiardi imbevuti di espresso, aggiungi metà del composto di mascarpone. Ripeti con un altro strato di savoiardi, seguito dal resto del composto di mascarpone. Metti in frigorifero per circa 4 ore.