Tampona le bistecche di manzo con carta da cucina e condisci generosamente entrambi i lati con sale e pepe.

Riscalda una padella a fuoco medio-alto, quindi aggiungi l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, metti le bistecche nella padella.

Cuoci le bistecche per 3–4 minuti da un lato senza spostarle, poi girale e cuocile per altri 3–4 minuti per una cottura al sangue.

Per un sapore extra, aggiungi burro, rosmarino e aglio nella padella durante gli ultimi due minuti e versa il burro fuso sulle bistecche.