Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Ungere le teglie per biscotti.

Montare lo strutto e gli zuccheri in una ciotola grande con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare la vaniglia.

In una ciotola separata, combinare farina, lievito, bicarbonato e sale. Incorporare gradualmente al composto cremoso fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere i fiocchi d'avena, il cocco, le noci pecan e le gocce di gomma. Formare delle palline di pasta della dimensione di una noce e disporle a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate. Usare una forchetta immersa nella farina per appiattire delicatamente i biscotti.