Sbatti insieme in una piccola ciotola 2 cucchiai di latte e il tuorlo d'uovo; metti da parte.

Combina 2 ¾ tazze di latte e il latte di cocco in una pentola a fuoco medio fino a quando inizia appena a emettere vapore; riduci il calore al minimo.

Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungi il riso; cuoci per 1 minuto. Versa ½ tazza del composto di latte di cocco, mescolando continuamente, fino a quando il liquido è completamente assorbito e il riso è cremoso; ripeti il processo fino a incorporare completamente il composto di latte e il riso ha una consistenza tenera ma leggermente soda, da 20 a 30 minuti.

Aggiungi lo zucchero e il sale al composto di riso. Togli dal fuoco, incorpora lentamente il composto di tuorlo d'uovo sbattendo fino a completo assorbimento e fino ad ottenere un colore simile alla crema, circa 1 minuto. Incorpora l'estratto di vaniglia.