Mescolare insieme farina, sale e lievito in una ciotola capiente. Fare un incavo al centro e aggiungere olio, acqua tiepida, uovo sbattuto e aceto. Mescolare fino a formare l'impasto, impastare fino a renderlo liscio e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

Bollire e schiacciare le patate sbucciate, poi metterle da parte per il ripieno.

Cuocere cipolle, manzo salato, cavolo e burro in una padella fino a doratura. Mescolare con le patate schiacciate, condire con sale e pepe di Cayenna, e lasciar raffreddare.

Preriscaldare il forno a 375°F (190°C) e foderare 2 teglie con tappetini in silicone.

Dividere l'impasto a metà, stenderlo, riempirlo con il composto di patate e sigillare le estremità. Formare i knish individuali, spennellare sopra la glassa all'uovo.