Lavarsi le mani con acqua e sapone.

Sciacquare accuratamente i fagioli secchi per rimuovere lo sporco e i detriti.

Mettere i fagioli in una pentola grande e aggiungere 10 tazze di acqua.

Portare l'acqua e i fagioli a ebollizione, poi ridurre il fuoco a fuoco lento.

Cuocere i fagioli delicatamente, mescolando molto poco per evitare che si rompano.

Assaggiare spesso i fagioli per controllare la consistenza desiderata.

Per gli ingredienti acidi come pomodori o succo di limone, aggiungerli nell'ultima fase per evitare di rallentare il processo di cottura.