Mescolare la farina, il bicarbonato e il sale marino in una ciotola grande; mettere da parte. Sbattere il burro, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna con un mixer elettrico in una ciotola separata fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere 1 uovo e l'estratto di vaniglia; sbattere fino a che non diventi liscio. Incorporare il composto di farina fino a quando non è appena amalgamato. Incorporare le gocce di cioccolato; mescolando solo quanto basta per combinare uniformemente. Formare l'impasto in palline della dimensione di un cucchiaio; posizionarle su una teglia e congelare fino a solidificazione, circa 2 ore.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti 24 pirottini per muffin con pirottini di carta.

Sbatti leggermente 3 uova in una ciotola grande con un mixer elettrico. Aggiungi il preparato per torta, l'acqua e l'olio di canola; continua a battere per 2 minuti a velocità media. Versa negli stampi per cupcake preparati, riempiendoli per 2/3. Metti una pallina di pasta per biscotti congelata al centro superiore di ogni cupcake.