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Insalata di mais, mirtilli rossi e riso selvatico

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 8 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Ingredienti principali

    • 🌽 6 pannocchie di mais dolce, senza foglie (o 1 1/2 tazze di mais surgelato o in scatola, scolato)
    • 1 tazza di mirtilli rossi surgelati
    • 🥒 1 cetriolo piccolo, finemente tritato
    • 🧅 1/4 di tazza di cipolla rossa finemente tritata
    • 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
    • 1 tazza di riso selvatico cotto
    • 1 peperoncino jalapeno
    • 4 cucchiai di succo di lime
    • 4 cucchiai di olio d'oliva
    • 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
    • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
    • 🧂 1/2 cucchiaino di sale

PASSI

1

Lavarsi le mani con acqua e sapone.

2

In una pentola grande, portare l'acqua salata a ebollizione. Aggiungere il mais. Cuocere coperto per 5 minuti, o fino a quando non sarà tenero. Se si usa il mais sulla pannocchia, rimuovere il mais dalla pannocchia dopo la cottura.

3

In una ciotola da portata, combinare mais, mirtilli rossi, cetriolo, cipolla rossa, coriandolo, riso selvatico e jalapeno.

4

Per il condimento: In un barattolo con tappo a vite, combinare succo di lime, olio, miele, cumino e sale. Coprire e agitare bene per combinare. Se non hai un barattolo con tappo a vite, puoi mescolare gli ingredienti in una ciotola piccola.

5

Aggiungere il condimento all'insalata e mescolare.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

172

Calorie

  • 3g
    Proteine
  • 26g
    Carboidrati
  • 8g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Puoi usare mais surgelato o in scatola per risparmiare tempo di preparazione.Aggiungi altre verdure o fagioli per più proteine e consistenza.Servi freddo come piatto estivo rinfrescante.Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni.Sostituisci lo sciroppo d'acero se preferisci un'opzione vegana al miele.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.