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Punta di petto di manzo in salamoia e cavolo con salsa Guinness®-Dijon

Costo $25, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 480 Min
  • 6 Porzioni
  • $25

INGREDIENTI

  • Main

    • 🧅 ¼ di una cipolla bianca media, tritata
    • 🧄 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • 1 (2 libbre) di punta di petto di manzo in salamoia con bustina di spezie
    • 💧 4 tazze di acqua
    • 2 foglie di alloro grandi
    • 🥔 7 patate Yukon Gold medie, tagliate a quarti
    • 🥕 4 carote medie, tagliate a pezzi da 1 pollice
    • 🥬 ⅓ di una testa di cavolo medio, tritato grossolanamente

  • Gravy

    • 🧈 2 cucchiai di burro
    • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
    • 1 tazza di brodo di manzo
    • 🍺 ½ tazza di birra stout irlandese (come Guinness®)
    • 2 cucchiai di senape di Digione
    • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale

PASSI

1

Metti la cipolla e l'aglio in una pentola lenta. Metti il petto di manzo in salamoia sopra. Versa l'acqua, quindi aggiungi le foglie di alloro e la bustina di spezie. Copri e cuoci a fuoco basso per 8 ore, aggiungendo le patate al terzo ora, le carote al quarto ora e il cavolo al sesto ora.

2

Spegni la pentola lenta. Rimuovi il petto di manzo su un vassoio e coprilo con carta stagnola per 10 minuti per far assestare i succhi.

3

Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso. Mescola la farina per fare un roux; cuoci per eliminare il gusto di farina, circa 5 minuti.

4

Aggiungi poco alla volta, mescolando, il brodo di manzo, la Guinness® e la senape. Mescola fino a quando la salsa non è abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Aggiungi pepe e sale.

5

Taglia la carne contro il grano e servila con cavolo, patate e carote. Versa la salsa sopra.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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372

Calorie

  • 17g
    Proteine
  • 38g
    Carboidrati
  • 17g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Cucinare le verdure a tempi sfalsati previene la cottura eccessiva e assicura che mantengano la loro consistenza.Coprire il petto di manzo con la stagnola dopo la cottura per preservarne i succhi e consentire ai sapori di concentrarsi.Usa una frusta quando prepari la salsa per evitare grumi e ottenere una consistenza liscia.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.