In una padella a fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla nell'olio fino a quando non diventa morbida e traslucida, circa 4 minuti. Aggiungere il corned beef hash e i fagioli neri. Cuocere finché il composto non si è riscaldato completamente e leggermente croccante, da 4 a 6 minuti. Togliere dal fuoco.

Riempire una pentola capiente con 2-3 pollici di acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso, versare l'aceto e mantenere l'acqua a una leggera ebollizione. Rompere un uovo in una piccola ciotola e poi farlo scivolare delicatamente nell'acqua in ebollizione, tenendo la ciotola appena sopra la superficie dell'acqua. Ripetere con le uova rimanenti. Cuocere le uova finché gli albumi non sono sodi e i tuorli si sono addensati ma non duri, da 2 1/2 a 3 minuti. Rimuovere le uova dall'acqua con un mestolo forato, tamponare su un tovagliolo da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso e adagiarle su un piatto caldo.