Raccogli tutti gli ingredienti.

Combina l'acqua tiepida e il lievito in una ciotola grande. Lascia riposare fino a quando non diventa schiumoso, circa 5 minuti.

Frulla gli albumi e il formaggio cottage in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi il composto di formaggio cottage al composto di lievito e mescola bene per combinare.

Incorpora la farina e il sale al composto umido fino a che non si amalgamano; l'impasto sarà appiccicoso.

Impasta su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti fino a che non diventa liscio e leggermente appiccicoso.

Forma l'impasto a palla e mettilo in una ciotola leggermente unta. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio della dimensione, circa 1 ora.

Fodera uno stampo da pane 9x5 pollici con carta da forno.

Sgonfia l'impasto e modellalo in una forma da pane. Mettilo nello stampo preparato e lascia lievitare per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 400°F (200°C) e incidi il pane longitudinalmente con un coltello affilato.

Cuoci il pane per 40-45 minuti, coprendolo in modo lasco con alluminio negli ultimi 10-15 minuti per prevenire un'eccessiva doratura.