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Insalata di Quinoa con Mirtilli Rossi e Coriandolo

Costo $10, salva $12

Fonte: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 6 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Base

    • 💧 1 ½ tazze di acqua
    • 1 tazza di quinoa non cotta, sciacquata

  • Vegetables

    • 🧅 1 piccola cipolla rossa, finemente tritata
    • 🥕 ½ tazza di carote tritate
    • ¼ tazza di peperone rosso, tritato
    • ¼ tazza di peperone giallo, tritato

  • Fruits and Herbs

    • 🍇 ½ tazza di mirtilli rossi essiccati
    • ¼ tazza di coriandolo fresco tritato
    • 🍋 1 lime, spremuto

  • Nuts and Seeds

    • 🌰 ¼ tazza di mandorle a fette, tostate

  • Seasoning

    • 1 ½ cucchiaini di curry in polvere
    • 🧂 Sale e pepe nero macinato a piacere

PASSI

1

Portare l'acqua a ebollizione, coperta, in una pentola a fuoco alto; aggiungere la quinoa. Ridurre il fuoco a basso; lasciare sobbollire la quinoa, coperta, fino a quando l'acqua non sarà assorbita, da 15 a 20 minuti. Trasferire in una ciotola; refrigerare fino a raffreddamento.

2

Mescolare la cipolla rossa, le carote, i mirtilli rossi, il peperone rosso, il peperone giallo, il coriandolo, le mandorle, il succo di lime e la polvere di curry; condire con sale e pepe nero. Raffreddare prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

176

Calorie

  • 5g
    Proteine
  • 32g
    Carboidrati
  • 4g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Tostate le mandorle prima per migliorarne il sapore e la croccantezza.Lasciate raffreddare completamente la quinoa prima di unirla ad altri ingredienti per evitare che si ammosci.Refrigerate l'insalata per almeno 1 ora prima di servirla per massimizzare il sapore.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.