Unisci il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero bianco in una piccola ciotola fino a quando lo zucchero si scioglie; lasciate riposare fino a quando il lievito comincia a formare una schiuma cremosa, circa 5 minuti.

Sbatti le uova e il burro fuso e raffreddato insieme in una ciotola; metti da parte.

Sbattere insieme in una grande ciotola 2 tazze di farina per tutti gli usi, la farina integrale, ½ tazza di zucchero bianco e 1 cucchiaino di sale; aggiungi il composto di lievito e mescola delicatamente per combinare. Aggiungere il composto di uova; mescolare fino a quando si forma un impasto appiccicoso.

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata; impastare nel restante ½ tazza di farina per tutti gli usi, poco alla volta, fino a quando non sarà più appiccicoso. Continua ad impastare fino a che liscio ed elastico, da 8 a 10 minuti, aggiungendo altra farina se necessario. Mettere l'impasto in una ciotola imburrata e girare per rivestire. Coprire la ciotola e lasciar riposare in un luogo caldo, privo di correnti, fino a quando il volume non sarà raddoppiato, da 1 a 2 ore.

Nel frattempo, combina i mirtilli rossi, lo zucchero di canna, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, l'amido di mais, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e ¼ di cucchiaino di sale in una pentola a fuoco medio; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto inizia a bollire e addensarsi leggermente, circa 5 minuti. Rimuovere il ripieno dal fuoco; raffreddare a temperatura ambiente.

Fodera una teglia 9x13 pollici e una teglia da 6 pollici con carta da forno. Ungere leggermente le teglie.

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata; stendere in un rettangolo di circa 54x36 cm. Disporre il ripieno ai mirtilli rossi sull'impasto lasciando un bordo di 1 cm su tutti i lati. Arrotolare l'impasto, iniziando da un lato lungo. Pizzicare le estremità per sigillare l'impasto; posizionare con la cucitura verso il basso su un tagliere. Tagliare in 15 rotoli, ciascuno spesso circa 3 cm, utilizzando un coltello molto affilato o seghettato. Posizionare i rotoli, con il taglio verso l'alto, nelle teglie preparate, 12 nella teglia e 3 nella tortiera.

Coprire le teglie in modo lasco e lasciare lievitare i rotoli fino a quando il loro volume non sarà raddoppiato, da 30 a 45 minuti.

Preriscalda il forno a 175 gradi C.

Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando i rotoli saranno dorati sopra, da 22 a 27 minuti. Raffreddare nelle teglie da 3 a 5 minuti prima di trasferirli su un piatto da portata.