Unite l'acqua, lo zucchero di canna, il succo d'arancia, la stecca di cannella, lo zenzero, la scorza d'arancia, il sale, i chiodi di garofano e il pimento in una pentola media; portate a ebollizione. Riducete il fuoco e fate sobbollire fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, da 3 a 5 minuti.

Incorporate i mirtilli rossi e riportate a ebollizione a fuoco medio. Cuocete fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiare e il composto si addensa leggermente, da 8 a 10 minuti; la salsa si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento.