Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Cuocere i maccheroni nell'acqua bollente fino a quando non saranno teneri ma ancora al dente, circa 8 minuti. Scolare e mettere da parte.

Fondere 2 cucchiai di burro a fuoco medio in un tegame. Aggiungere le cipolle e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere le code di gamberi d'acqua dolce e 1 cucchiaino di condimento per frutti di mare, saltare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

In un altro tegame, scaldare 1 tazza di panna da cucina e 1 cucchiaio di burro a fuoco basso. Aggiungere l'havarti, il formaggio cremoso e il Gouda, facendoli sciogliere lentamente mentre si mescola continuamente. Aggiungere gradualmente la panna rimanente e il condimento per frutti di mare, mescolando fino a quando il formaggio si sarà sciolto e la salsa sarà liscia.