In una ciotola grande, mescolare insieme il burro, il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporare l'uovo e la vaniglia. Unire la farina e il lievito; mescolare nel composto cremoso. Dividere l'impasto in due parti, coprire e mettere in frigo fino a quando non sarà ben fermo, circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a uno spessore di 1/8 di pollice. Ritagliare le forme desiderate utilizzando stampini per biscotti e posizionare i biscotti ad almeno 1 pollice di distanza su teglie da forno non unte.