Riempi una pentola capiente con acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Cuoci i fettuccine a ebollizione fino a quando non saranno teneri ma ancora al dente, circa 8 minuti; scola e mantieni al caldo.

Condisci il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

Scalda l'olio in una padella capiente. Aggiungi il pollo nella padella, cuoci e mescola per 3 minuti. Aggiungi i pomodori secchi e l'aglio, e cuoci fino a che non diventano fragranti, circa 1 minuto in più. Aggiungi la panna, la mozzarella, il parmigiano e 2 cucchiai di basilico. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà sciolto.