Mescolare 1/3 del latte freddo e l'amido di mais in una ciotola media fino a ottenere un composto liscio.

Versare il latte rimanente e lo zucchero in un piccolo pentolino. Scaldare a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché il latte non inizia a sobbollire; togliere dal fuoco e mettere da parte.

Aggiungere l'uovo e i tuorli d'uovo al composto di amido di mais; incorporare gradualmente il latte caldo. Versare il composto nuovamente nel pentolino; cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato e il composto non ricoprirà il dorso di un cucchiaio, circa 3-5 minuti.

Togliere la crema dal fuoco; incorporare il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.