Raccogli tutti gli ingredienti.

Mescola insieme il purè di patate, l'amido di patate, l'uovo, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e 1 cucchiaino di erba cipollina in una ciotola media fino a quando non sono combinati. Il composto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma non molle.

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio-alto fino a quando è caldo e l'olio è fragrante. Metti il composto di patate nella padella e pressalo in uno strato uniforme per creare una frittella di patate di circa 23 cm di diametro.

Abbassa il fuoco a medio; copri la padella con un coperchio o una teglia piatta e cuoci, ruotando la padella di 90 gradi ogni 2-3 minuti, fino a quando i bordi non saranno dorati e la parte superiore della frittella si sentirà quasi asciutta al tatto, 8-9 minuti.

Fai scivolare la frittella di patate su un piatto grande. Spruzza un altro piatto grande con spray antiaderente e capovolgi la frittella di patate sul piatto unto.

Aggiungi l'altro cucchiaino di olio nella padella e scalda a fuoco medio. Rimetti la frittella nella padella e cuoci, scoperta, fino a quando non sarà dorata dall'altro lato, circa 5 minuti in più.

Fai scivolare la frittella su un tagliere e guarnisci con il restante cucchiaino di erba cipollina.