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Tamales Cubani

Tamales Cubani

Costo $20, salva $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 130 Min
  • 14 Porzioni
  • $20

INGREDIENTI

  • Carne

    • 1 ½ libbre di costine di maiale disossate, tagliate in pezzi piccoli
    • 2 salsicce chorizo spagnole (come Goya®), affettate sottilmente
  • Liquidi e grassi

    • ¼ di tazza di olio d'oliva, divisa
    • 💧 1 tazza di vino bianco secco, divisa
    • 2 tazze d'acqua
  • Spezie e condimenti

    • 🧄 10 spicchi d'aglio, tritati finemente, divisi
    • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, divisi
    • 2 cubetti di dado di manzo (come Knorr®)
    • 2 foglie di alloro
    • 1 cucchiaino di cumino macinato
    • 1 cucchiaino di origano essiccato
    • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
    • 2 cucchiai di zucchero bianco
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 🧂 1 cucchiaino di sale, o a piacere
  • Verdure

    • 🧅 1 cipolla gialla, tritata
    • 1 peperone verde piccolo, tritato
    • ½ tazza di olive verdi ripiene di peperoncino
  • Mais e masa

    • 🌽 4 tazze di mais surgelato, scongelato
    • 1 ½ tazze di masa harina
  • Materiali per avvolgere

    • 1 confezione (8 once) di foglie di mais secche, ammollate in acqua calda
    • spago da cucina, tagliato in lunghezze di 12 pollici

PASSI

1

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella o pentola olandese a fuoco medio-alto e cuocete il maiale fino a doratura, circa 5-7 minuti.

2

Aggiungete 1/2 tazza di vino bianco nella padella e deglassate raschiando il fondo. Portate a ebollizione.

3

Mescolate 2 tazze d'acqua, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cubetto di dado, le foglie di alloro, il cumino, l'origano e il pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite parzialmente e fate sobbollire fino a quando il maiale non sarà tenero, circa 1 ora o più.

4

Togliete il maiale e conservate il liquido di cottura. Scaldate l'olio d'oliva rimanente in una pentola profonda e cuocete il chorizo e il maiale fino a doratura, circa 3-5 minuti.

5

Aggiungete la cipolla, il peperone verde e l'aglio rimanente nella pentola; saltate fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

6

Aggiungete il vino rimanente, le olive, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cubetto di dado. Mescolate frequentemente e cuocete per altri 5 minuti.

7

Frullate il mais scongelato e 1 ½ tazze di brodo di maiale riservato fino a ottenere una consistenza densa e grossolana, quindi mescolate con il composto di chorizo e verdure nella pentola.

8

Incorporate la masa harina, lo zucchero, l'aceto e il sale. Cuocete fino a ottenere una consistenza simile al porridge, mescolando occasionalmente, poi togliete dal fuoco.

9

Distribuite il composto nelle foglie di mais e piegate per creare delle tasche. Legatele con lo spago, assicurandovi che i pacchetti siano sicuri ma non troppo stretti.

10

Cuocete a vapore i tamales posizionandoli verticalmente in una pentola con 5 cm di acqua in ebollizione. Coprite e cuocete, aggiungendo acqua se necessario, per 40 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 3 ore prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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284

Calorie

  • 11g
    Proteine
  • 24g
    Carboidrati
  • 15g
    Grassi

💡 Usate mais fresco se disponibile per una migliore consistenza.Tenete dell'acqua extra a portata di mano per il vapore da aggiungere durante la cottura.I tamales possono essere congelati e riscaldati fino a 3 mesi.Non riempite troppo le foglie di mais; lasciate spazio per l'espansione durante la cottura.