
Tamales Cubani
Costo $20, salva $25
Fonte: Recommended by CookPal
- 130 Min
- 14 Porzioni
- $20
Tamales Cubani
Costo $20, salva $25
Fonte: Recommended by CookPal
- 130 Min
- 14 Porzioni
- $20
INGREDIENTI
Carne
- 1 ½ libbre di costine di maiale disossate, tagliate in pezzi piccoli
- 2 salsicce chorizo spagnole (come Goya®), affettate sottilmente
Liquidi e grassi
- ¼ di tazza di olio d'oliva, divisa
- 💧 1 tazza di vino bianco secco, divisa
- 2 tazze d'acqua
Spezie e condimenti
- 🧄 10 spicchi d'aglio, tritati finemente, divisi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, divisi
- 2 cubetti di dado di manzo (come Knorr®)
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 🧂 1 cucchiaino di sale, o a piacere
Verdure
- 🧅 1 cipolla gialla, tritata
- 1 peperone verde piccolo, tritato
- ½ tazza di olive verdi ripiene di peperoncino
Mais e masa
- 🌽 4 tazze di mais surgelato, scongelato
- 1 ½ tazze di masa harina
Materiali per avvolgere
- 1 confezione (8 once) di foglie di mais secche, ammollate in acqua calda
- spago da cucina, tagliato in lunghezze di 12 pollici
PASSI
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella o pentola olandese a fuoco medio-alto e cuocete il maiale fino a doratura, circa 5-7 minuti.
Aggiungete 1/2 tazza di vino bianco nella padella e deglassate raschiando il fondo. Portate a ebollizione.
Mescolate 2 tazze d'acqua, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cubetto di dado, le foglie di alloro, il cumino, l'origano e il pepe nero. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite parzialmente e fate sobbollire fino a quando il maiale non sarà tenero, circa 1 ora o più.
Togliete il maiale e conservate il liquido di cottura. Scaldate l'olio d'oliva rimanente in una pentola profonda e cuocete il chorizo e il maiale fino a doratura, circa 3-5 minuti.
Aggiungete la cipolla, il peperone verde e l'aglio rimanente nella pentola; saltate fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Aggiungete il vino rimanente, le olive, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cubetto di dado. Mescolate frequentemente e cuocete per altri 5 minuti.
Frullate il mais scongelato e 1 ½ tazze di brodo di maiale riservato fino a ottenere una consistenza densa e grossolana, quindi mescolate con il composto di chorizo e verdure nella pentola.
Incorporate la masa harina, lo zucchero, l'aceto e il sale. Cuocete fino a ottenere una consistenza simile al porridge, mescolando occasionalmente, poi togliete dal fuoco.
Distribuite il composto nelle foglie di mais e piegate per creare delle tasche. Legatele con lo spago, assicurandovi che i pacchetti siano sicuri ma non troppo stretti.
Cuocete a vapore i tamales posizionandoli verticalmente in una pentola con 5 cm di acqua in ebollizione. Coprite e cuocete, aggiungendo acqua se necessario, per 40 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 3 ore prima di servire.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
284
Calorie
- 11gProteine
- 24gCarboidrati
- 15gGrassi
💡 Usate mais fresco se disponibile per una migliore consistenza.Tenete dell'acqua extra a portata di mano per il vapore da aggiungere durante la cottura.I tamales possono essere congelati e riscaldati fino a 3 mesi.Non riempite troppo le foglie di mais; lasciate spazio per l'espansione durante la cottura.