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Quinoa e Cavolfiore al Curry

Quinoa e Cavolfiore al Curry

Costo $8.5, salva $5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Porzioni
  • $8.5

INGREDIENTI

  • Cereali

    • 1 tazza di quinoa, sciacquata

  • Oli e Grassi

    • 2 cucchiai di olio d'oliva

  • Spezie e Condimenti

    • 4 cucchiaini di curry in polvere
    • 1/2 cucchiaino di cumino

  • Liquidi

    • 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio

  • Verdure

    • 🧄 2 spicchi d'aglio, tritati
    • 1 testa di cavolfiore, pulita e tagliata in piccoli ciuffi
    • 1 tazza di piselli surgelati

  • Latticini

    • 🥛 1/3 di tazza di yogurt naturale a basso contenuto di grassi

  • Frutta secca e Semi

    • 1/2 tazza di anacardi tostati senza sale

  • Erbe Fresche

    • 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
    • 2 cucchiai di cipollotto (erba cipollina), tritati

  • Altro

    • 2 cucchiai di succo di lime
    • sale

PASSI

1

Lavarsi le mani con acqua e sapone.

2

Cuocere la quinoa fino a quando non diventa morbida, seguendo le istruzioni sulla confezione.

3

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il curry in polvere e il cumino, e cuocere per circa 30 secondi o fino a quando non diventa fragrante.

4

Aggiungere il brodo e l'aglio tritato. Portare a ebollizione.

5

Aggiungere il cavolfiore, coprire e riportare a ebollizione. Ridurre il calore a medio e lasciare sobbollire per 3 minuti.

6

Aggiungere i piselli surgelati e cuocere fino a quando il cavolfiore non diventa tenero, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco.

7

Mescolare 2 cucchiai di brodo del composto di cavolfiore nello yogurt in una piccola ciotola.

8

Aggiungere il composto di yogurt al cavolfiore. Incorporare la quinoa, gli anacardi e il coriandolo.

9

Cospargere con il cipollotto e condire con un po' di succo di lime fresco.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

407

Calorie

  • 15g
    Proteine
  • 51g
    Carboidrati
  • 18g
    Grassi

💡 Sciacquare accuratamente la quinoa per eliminare eventuali sapori amari.Lo yogurt a basso contenuto di grassi può essere sostituito con yogurt vegano per una versione senza latticini.Per un extra croccantezza, tostare leggermente gli anacardi prima di aggiungerli.Rendilo un piatto unico cuocendo la quinoa nella stessa padella dopo aver soffritto le spezie.