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Zuppa di Zucca e Funghi al Curry

Costo $12.5, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Porzioni
  • $12.5

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 🎃 1 zucca butternut media, divisa a metà e punzecchiata ovunque con una forchetta
    • 🍄 230 grammi di funghi freschi affettati
    • 🧅 ½ tazza di cipolla tritata

  • Grassi e Oli

    • 2 cucchiai di margarina

  • Ingredienti Secchi

    • 2 cucchiai di farina
    • 1 cucchiaio di curry in polvere
    • 1 pizzico di noce moscata in polvere

  • Liquidi

    • 5 tazze di brodo di pollo
    • ½ tazza di vino bianco secco
    • 🥛 1 tazza di panna al 10% (half-and-half)

  • Dolcificanti

    • 🍯 1 cucchiaio di miele

PASSI

1

Mettere le metà della zucca su un piatto adatto al microonde; cuocere al microonde per 10 minuti. Rimuovere e scartare la buccia e i semi. Mettere la polpa di zucca cotta in un robot da cucina; frullare.

2

Sciogliere la margarina in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi e la cipolla; cuocere per 1 o 2 minuti. Incorporare la farina e il curry in polvere; cuocere per 5 minuti. Gradualmente incorporare il brodo di pollo e il vino; cuocere fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente addensata, circa 5 minuti.

3

Incorporare la zucca cotta, il miele e la noce moscata; abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per 15 minuti.

4

Mescolare la panna nella zuppa; riscaldare se necessario.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

326

Calorie

  • 5g
    Proteine
  • 35g
    Carboidrati
  • 19g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per una versione vegana, sostituire il brodo di pollo con quello vegetale e usare panna di cocco invece di quella half-and-half.Servire la zuppa con una fetta di pane croccante per un pasto più sostanzioso.Aggiungere una spolverata di prezzemolo o coriandolo fresco come guarnizione per un sapore e una presentazione migliorati.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.