Mettete le lenticchie e i fagioli rossi in una ciotola grande; coprite con abbondante acqua. Lasciate in ammollo per almeno 2 ore o durante la notte. Scolate.

Cuocete le lenticchie, i fagioli rossi, 5 tazze d'acqua e il sale in una pentola a fuoco medio fino a quando non saranno teneri, mescolando occasionalmente, per circa 1 ora. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Mantenete le lenticchie, i fagioli rossi e qualsiasi acqua di cottura in eccesso nella pentola.

Scaldate l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Cuocete i semi di cumino nell'olio caldo finché non iniziano a scoppiettare, da 1 a 2 minuti. Aggiungete i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella, le foglie di alloro e i chiodi di garofano; cuocete finché le foglie di alloro non diventano marroni, circa 1 minuto.

Abbassate il fuoco a medio-basso; aggiungete la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, la curcuma e il pepe di Cayenna. Mescolate per ricoprire.

Mescolate la passata di pomodoro nel composto di spezie; cuocete a fuoco medio fino a quando non si sarà leggermente ridotta, circa 5 minuti.

Aggiungete la polvere di peperoncino, il coriandolo e il burro; cuocete e mescolate finché il burro non si sarà sciolto.

Mescolate le lenticchie, i fagioli rossi e qualsiasi acqua di cottura rimanente nel composto di pomodoro; portate ad ebollizione, poi abbassate il fuoco a basso.

Mescolate il fieno greco nel composto di lenticchie. Coprite la padella e fate sobbollire finché non si sarà riscaldato completamente, mescolando occasionalmente, per circa 45 minuti.