Mettete 1 tazza di farina in una ciotola media. Incorporate il burro usando una forchetta o un tagliapasta. Spruzzate 2 cucchiai di acqua sopra e mescolate con una forchetta fino a quando l'impasto non si compatta. Dividete in due palline. Stendete l'impasto in due strisce lunghe su una teglia da forno non imburrata, circa 14 pollici di lunghezza e 3 pollici di larghezza. Mettete da parte.

Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius.

In una pentola, unite 1/2 tazza di burro e 1 tazza di acqua. Portate ad ebollizione vivace. Aggiungete 1 cucchiaino di estratto di mandorla e togliete dal fuoco. Incorporate immediatamente 1 tazza di farina fino a quando il composto non si stacca dai lati della pentola. Gradualmente incorporate le uova fino a che non siano ben amalgamate. Dividete equamente e stendete sopra le due croste sulla teglia.

Cuocete nel forno preriscaldato fino a doratura, circa 1 ora. Lasciate raffreddare quasi a temperatura ambiente prima di glassare.