Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Schiaccia insieme l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, i fiocchi di peperoncino e il pepe nero in un mortaio fino a ottenere una polvere fine. Metti il mix di spezie in una ciotola poco profonda.

Inietta l'arrosto di maiale ovunque con la marinata Creola, asciuga l'esterno e strofinalo con il mix di spezie preparato per ricoprirlo completamente.

Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio; cuoci e mescola gli scalogni e l'aglio elefante fino a doratura. Sigilla l'arrosto di maiale su tutti i lati fino a quando la copertura di spezie non è dorata, 1-2 minuti per lato. Metti l'arrosto in una teglia da forno o in una pentola di ghisa con gli scalogni e l'aglio.

Disponi cipolle, patate, carote e sedano intorno all'arrosto. Mescola 1 tazza di acqua con le spezie rimanenti e versala sull'arrosto.

Copri la teglia e cuoci in forno per 3 ore e 45 minuti fino a 4 ore, fino a quando il maiale non è tenero.

Trasferisci l'arrosto e le verdure in un piatto da portata.

Prepara la salsa mescolando insieme le restanti 2 tazze di acqua, la miscela per salsa marrone, l'aglio in polvere, il pepe nero e la cipolla in polvere nella teglia da forno. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che non si addensa, circa 5 minuti.