Friggere le tortillas nell'olio a fuoco medio fino a quando non saranno gonfie, dorate e molto croccanti. Tamponare leggermente con un tovagliolo di carta e spolverare con sale se desiderato. Mettere su una gratella e lasciar raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.

Rimuovere tutto tranne un cucchiaio di olio dalla padella e impostare il fuoco a medio-alto. Quando è caldo, aggiungere i gamberi e rosolarli su ogni lato per soli 30 secondi. I gamberi dovrebbero essere ancora quasi crudi all'interno. Rimuoverli e lasciarli raffreddare per 5 minuti.

Tagliare i gamberi a pezzetti e metterli in una ciotola. Aggiungere succo di lime, chipotle, cumino, paprika, sale, olio d'oliva e ketchup. Mescolare bene, coprire e trasferire in frigorifero per 1-8 ore.

Per fare la crema di avocado, schiacciare l'avocado e il sale con il dorso di una forchetta fino a ottenere la consistenza desiderata. Incorporare il succo di lime, il jalapeño e il coriandolo. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Rimuovere i gamberi dal frigorifero e mescolarvi la cipolla rossa, il pomodoro, il cetriolo e il coriandolo. Assaggiare per il sale e regolare se necessario.

Per fare le tostadas, spalmare le tortillas croccanti con la crema di avocado e guarnire con i gamberi conditi. Finire con un filo di crema messicana o panna acida diluita.