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Torta Doberge

Costo $30, salva $30

Fonte: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 16 Porzioni
  • $30

INGREDIENTI

  • Base della torta

    • 🥚 4 uova, separate
    • 3 ½ tazze di farina per dolci setacciata
    • 1 cucchiaio di lievito per dolci
    • 🧈 ¾ di tazza di burro, a temperatura ambiente
    • 2 tazze di zucchero bianco
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale
    • 🥛 1 tazza di latte, a temperatura ambiente
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • Crema pasticcera

    • 2 tazze di zucchero bianco, divise
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale
    • ¼ di tazza di farina
    • ¼ di tazza di amido di mais
    • ¼ di tazza di cacao amaro in polvere
    • 🥚 4 uova grandi, sbattute
    • 🥛 4 tazze di latte intero
    • 2 (1 once) quadrati di cioccolato fondente, tritati
    • 🧈 1 cucchiaio di burro, a temperatura ambiente
    • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

  • Glassa al burro

    • 🧈 1 tazza di burro, ammorbidito
    • 3 tazze di zucchero a velo, setacciato
    • 1 tazza di cacao amaro in polvere, setacciato
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • 1 cucchiaio di acqua calda (opzionale)

  • Ganache

    • 2 tazze di gocce di cioccolato semidolce
    • 2 tazze di panna da montare
    • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

PASSI

1

Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Ungi 3 teglie da 9 pollici.

2

Monta gli albumi a neve ferma; metti da parte.

3

Setaccia insieme la farina e il lievito; metti da parte.

4

Crea una crema con burro, zucchero e sale; aggiungi i tuorli uno alla volta.

5

Alterna l'aggiunta del composto di farina e latte all'impasto; mescola il succo di limone ed estratto di vaniglia.

6

Incorpora gli albumi montati a neve in lotti, quindi distribuisci uniformemente l'impasto nelle teglie.

7

Inforna per 15-20 minuti; lascia raffreddare completamente.

8

Prepara la crema pasticcera combinando zucchero, sale, farina, amido di mais, cacao in polvere e uova. Scaldare il latte con lo zucchero e aggiungerlo al composto di uova. Aggiungere il cioccolato, il burro e la vaniglia.

9

Cuoci la crema pasticcera fino a quando non si sarà addensata, quindi lasciala raffreddare.

10

Prepara la glassa al burro lavorando il burro, lo zucchero, il cacao in polvere e la vaniglia, regola la consistenza con l'acqua se necessario.

11

Prepara la ganache combinando la panna calda, le gocce di cioccolato e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio; lasciare raffreddare.

12

Assembla la torta tagliando gli strati orizzontalmente e alternando la crema di riempimento.

13

Glassa la torta con la glassa al burro e lasciala raffreddare per 30 minuti.

14

Spalma la ganache sopra la torta glassata; rimuovere la carta da forno o la stagnola.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

917

Calorie

  • 11g
    Proteine
  • 125g
    Carboidrati
  • 45g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Raffredda ogni strato durante l'assemblaggio per una manipolazione più facile.Usa ingredienti a temperatura ambiente per una consistenza migliore.Conserva la torta in frigorifero per mantenere la ganache soda.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.