Preriscalda il forno a 300°F (150°C).

Mescola insieme la carne, i pangrattati, la paprika, il peperoncino di Cayenna, la polvere di cipolla, la polvere di aglio, il pepe nero e il sale in una ciotola grande fino a quando non sono ben combinati. Premi l'impasto in una teglia da 8x8 pollici.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a cottura completa, circa 2 ore. Un termometro istantaneo inserito al centro del polpettone dovrebbe leggere almeno 160°F (72°C). Lascia riposare finché non si raffredda abbastanza per tagliarlo, almeno 30 minuti.

Combina il latte evaporato, lo zucchero e l'aceto in un barattolo con coperchio; agita bene per miscelare. Metti da parte.

Scalda una grande padella a fuoco medio-alto. Taglia il polpettone a fette sottili e friggi nella padella calda fino a doratura su ogni lato.

Spruzza un po' d'acqua nella padella calda e tosta i pani pita su ogni lato per ammorbidirli.