Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Spruzza uno stampo per torta da 9 pollici con spray da cucina.

Combina lo zucchero di canna, metà del preparato per budino e la cannella in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Chiudi e agita bene fino a che non si siano ben combinati e non ci siano grumi.

Versa l'altra metà del preparato per budino e ½ tazza di burro fuso in una piccola ciotola. Mescola fino a che non si sia amalgamato.

Immergi ogni pezzo di biscotto nel composto di burro e poi scuotilo nel composto di zucchero. Disponi metà dei pezzi in uno strato sul fondo dello stampo preparato. Distribuisci la banana sopra lo strato; spargi le gocce di cioccolato sopra. Copri con uno strato dei restanti pezzi di biscotto.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a doratura e finché non saranno più crudi al centro, da 18 a 22 minuti (circa 1200 secondi incluse le fasi di preriscaldamento). Lascia raffreddare il pane delle scimmie nello stampo per 10 minuti. Capovolgilo su un piatto da portata.