In una ciotola media, mescolare l'aglio in polvere, il pepe bianco, il sale aromatizzato, il sale all'aglio e l'origano.

Mettere le costine in una grande teglia da forno e strofinarle uniformemente con il composto di aglio in polvere per ricoprirle. Versare l'aceto bianco distillato e metà della birra, o abbastanza per coprire le costine, nella teglia. Coprire la teglia e marinare le costine in frigorifero per 8 ore, o durante la notte.

Preparare un grill esterno per calore indiretto medio e ungere leggermente la griglia.

In una grande pentola, mescolare insieme la birra rimanente, il ketchup, la salsa Worcestershire, lo sciroppo d'acero, lo zucchero di canna, il fumo liquido, la margarina, l'aceto di mele e la senape al miele. Portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore e lasciar sobbollire per 15 minuti, o fino a quando si forma una salsa densa.