Mettere il petto di manzo, i grani di pepe, l'aglio in polvere, la cipolla, le foglie di alloro e il sale in una pentola olandese da 6 litri; riempire la padella con acqua fino a coprire completamente tutto. Portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti. Togliere eventuali residui che galleggiano in superficie; ridurre il calore a fuoco lento e cuocere per 2-3 ore, fino a quando la carne non si sfalda con una forchetta.

Aggiungere cavolo, patate e carote, premendoli nel liquido. Fate sobbollire per ulteriori 15 minuti o fino a quando le patate non sono tenere. Togliete il grasso che viene in superficie. Incorporate il burro e il prezzemolo; togliere la pentola dal fuoco.