Scalda l'olio d'oliva in una pentola olandese a fuoco medio. Aggiungi porri e carote, e cuoci, mescolando frequentemente, per circa 3 minuti. Incorpora l'aglio e cuoci fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi.

Versa il brodo vegetale, aggiungi il concentrato di pomodoro e il condimento italiano, e porta ad ebollizione. Riduci il calore al minimo, copri e lascia sobbollire finché le verdure non sono tenere, circa 10 minuti.

Usa un frullatore a immersione per frullare le verdure e il liquido. Condisci con sale e pepe.

Aumenta il calore a medio e porta ad ebollizione. Aggiungi il cavolo, i fiocchi di peperoncino rosso e un paio di pizzichi di sale, se desiderato. Porta ad ebollizione, riduci il calore e lascia sobbollire finché il cavolo non è tenero, da 20 a 25 minuti.

Incorpora i fagioli e lascia sobbollire finché i fagioli non sono riscaldati, circa 5 minuti in più.