Preriscalda il forno a 325°F (165°C). Disponi 6 ramequin (da 6 once) su una teglia.

Versa la panna, lo zucchero e la vaniglia in un pentolino e scalda a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto inizia a sobbollire. Togli dal fuoco.

Incorpora gradualmente il composto di panna calda nei tuorli d'uovo, iniziando con circa 2 cucchiai alla volta, fino a combinare 1 tazza. Aggiungi la panna rimanente e mescola fino a ottenere un composto liscio. Incorpora le gocce di cioccolato e lascia riposare per 5 minuti.

Mescola fino a quando il cioccolato non diventa liscio. Dividi il composto in modo uniforme tra i ramequin e cuoci in forno finché il centro non è appena impostato, circa 15–20 minuti.

Lascia raffreddare per 45 minuti, quindi metti in frigorifero per almeno 6 ore fino a completo raffreddamento.

Imposta il forno sulla funzione Grill e regola la griglia nella posizione superiore. Cospargi lo zucchero sulle creme brûlée fredde e caramellizza usando il grill fino a ottenere un colore caramello chiaro, facendo attenzione a non bruciare.