Mettere le chips di cioccolato in una ciotola grande.

Scaldare 1/2 tazza di panna in un pentolino a fuoco medio-alto finché non inizia a salire e formare schiuma, facendo attenzione che non trabocchi, circa 3-5 minuti. Versare sopra le chips di cioccolato e coprire per 1 minuto.

Rimuovere il coperchio e mescolare lentamente con una spatola fino a ottenere un composto liscio. Incorporare il caffè caldo e l'estratto di vaniglia fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto.

Montare la panna rimanente (1 tazza) in una ciotola di vetro o metallo fredda con un mixer elettrico fino a ottenere picchi morbidi. Incorporare delicatamente la panna al composto di cioccolato fino a combinazione.