Metti la bistecca in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi succo di lime, olio, polvere di peperoncino, sale e pepe di Caienna. Rivesti la bistecca con la marinata, rimuovi l'aria in eccesso e sigilla il sacchetto. Marinala in frigorifero per 30-60 minuti.

Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.

Rimuovi la carne dalla marinata e scuoti via l'eccesso. Scarta la marinata. Metti la carne al centro di un foglio (30x45 cm) di carta stagnola resistente. Solleva i lati della stagnola; piega due volte la parte superiore e le estremità per sigillare il pacchetto, lasciando spazio per la circolazione del calore all'interno.

Metti i peperoni, la cipolla e l'aglio al centro di un foglio (30x45 cm) di carta stagnola resistente. Ripeti il processo di piegatura per sigillare il pacchetto.

Avvolgi le tortillas strette in carta stagnola resistente.

Inforna la bistecca e le verdure nei pacchetti di stagnola nel forno preriscaldato fino a quando la bistecca raggiunge la cottura desiderata, 63 gradi Celsius per media cottura, e le verdure sono tenere, per 30-35 minuti. Aggiungi le tortillas al forno fino a quando non sono riscaldate durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Apri i pacchetti con cura tagliando lungo la piega superiore con un coltello affilato, permettendo al vapore di uscire. Affetta finemente la bistecca.