Unite le fette di mela e la cannella in una padella e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per evitare che le mele si brucino. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius. Imburrate una tortiera a cerniera da 25 cm con burro.

Unite burro, zucchero, zucchero alla vaniglia e uovo in una ciotola capiente; sbattete con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Mescolate farina e lievito in una ciotola separata. Aggiungete 2/3 del mix di farina, un cucchiaio alla volta, al composto di burro e sbattete a velocità bassa. Aggiungete il restante mix di farina e mescolate a mano per ottenere un impasto sbriciolato.

Trasferite metà dell'impasto nella teglia preparata e premete verso il basso per creare la base. Aggiungete le fette di mela, lasciando un piccolo spazio intorno ai bordi. Sbriciolate uniformemente l'impasto rimanente sopra.