Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C) e fodera una teglia da 9x13 pollici o una teglia con bordo con carta da forno.

Spennella ogni panino con burro fuso e cuoci fino a doratura leggera, circa 5 minuti.

Combina il ripieno di cheesecake, la crema di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone in una ciotola e mescola bene.

Trasferisci il composto in una sac à poche o in un grande sacchetto di plastica richiudibile e fai un piccolo taglio in un angolo.

Fai un piccolo foro sul lato di ogni panino con un coltello affilato, assicurandoti di poter inserire il ripieno senza bucare completamente.

Riempi ogni panino con circa 1 1/2 cucchiai di ripieno, quindi rimettilo nella teglia.

In un pentolino, porta lo zucchero e l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci, senza mescolare, fino a quando diventa di un marrone dorato (circa 10 minuti), poi togli dal fuoco.

Immergi delicatamente la parte superiore di ogni panino nel composto di zucchero indurito e posizionalo in verticale su una griglia sopra una teglia foderata con carta da forno.