Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Ungi leggermente una teglia da 9x13 pollici.

Riempi una pentola grande con acqua leggermente salata e porta a ebollizione a fuoco alto. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi le tagliatelle all'uovo e riporta a ebollizione. Cuoci la pasta scoperta, mescolando occasionalmente, finché non sarà cotta ma ancora al dente, 4-5 minuti. Scola bene.

Fai sciogliere il burro nella pentola e mescola insieme le tagliatelle scolate, la ricotta, il sale e la salsa di mele. Incorpora lo zucchero e la cannella. Aggiungi le uova sbattute; mescola per amalgamare tutti gli ingredienti. Versa il composto nella teglia preparata.