Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi leggermente uno stampo per plumcake. Dividi i biscotti non cotti a metà per formare 2 biscotti più sottili.

Mescola lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola bassa. Metti il burro fuso in un'altra ciotola bassa. Immergi ogni pezzo di biscotto nel burro, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi ricoprilo leggermente con il composto di zucchero.

Metti un biscotto alla fine dello stampo per plumcake preparato. Spalma 2 cucchiaini di burro di mele su un altro biscotto e impila i biscotti nello stampo, alternandoli con il burro di mele. Cospargi sopra lo zucchero alla cannella rimasto.

Cuoci in forno fino a quando non diventa dorato, cresciuto e uno stecchino inserito al centro esce pulito, circa 30 minuti. Raffredda nello stampo per 5 minuti prima di capovolgere su un piatto da portata.