Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Porta a ebollizione una pentola grande con acqua leggermente salata. Cuoci i fusilli nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno teneri ma ancora al dente, circa 12 minuti.

Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Incorpora la farina, mescolando costantemente per circa 1 minuto. Togli dal fuoco e versa gradualmente il latte, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi. Rimetti sul fuoco e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà leggermente addensato, circa 2 minuti. Aggiungi metà del formaggio Cheddar. Unisci il succo di limone, la polvere di senape, sale e pepe e mescola bene.

Scola i fusilli e incorporali nella salsa. Mescola il tonno. Versa il composto in una pirofila da 8 pollici e cospargi con pangrattato. Completa con il formaggio Cheddar rimanente.