Raccogli tutti gli ingredienti e preriscalda il forno a 190 gradi Celsius. Ungi una teglia rettangolare da 2 litri.

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungi la pasta e cuoci fino a quando non è al dente, da 8 a 10 minuti. Scola la pasta e mettila nella teglia preparata; copri per tenerla al caldo.

Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi funghi, cipolla e sedano; cuoci e mescola fino a quando non sono teneri, circa 6-8 minuti.

Aggiungi l'aglio, il condimento italiano e il peperoncino schiacciato nella padella; cuoci fino a quando non diventa fragrante, 1 minuto in più.

Aggiungi il vino, se lo usi, mescolando per raschiare eventuali pezzi bruni dal fondo della padella; cuoci fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata, circa 1 minuto.

Incorpora il tacchino, la zuppa condensata, la panna acida e il brodo di pollo; cuoci fino a quando la salsa si riscalda e bolle, circa 1 minuto.

Versa il composto di tacchino sulla pasta; cospargi il formaggio Parmigiano e le mandorle sopra.

Inforna nel forno preriscaldato fino a che non sarà caldo e frizzante, circa 25 minuti. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.