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Insalata di Edamame, Mais e Fagioli Neri

Costo $12.5, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Porzioni
  • $12.5

INGREDIENTI

  • Vinaigrette

    • ⅓ di tazza di coriandolo fresco tritato
    • 5 cucchiai di aceto di vino rosso
    • 3 cucchiai di olio di semi d'uva
    • 🍋 2 lime medi, spremuti
    • 🧄 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
    • 🍚 1 cucchiaino di zucchero bianco
    • 🧂 ¾ di cucchiaino di sale

  • Insalata

    • 1 confezione (1 libbra) di edamame sgusciati surgelati (fagioli di soia verdi)
    • 🌽 3 tazze di chicchi di mais surgelati
    • 1 scatola (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
    • 🍅 1 pinta di pomodorini ciliegia, tagliati in quarti
    • 4 cipolle verdi, affettate sottilmente

PASSI

1

Mescolare il coriandolo, l'aceto, l'olio, il succo di lime, l'aglio, lo zucchero e il sale in una grande ciotola fino a quando non sono ben combinati per preparare la vinaigrette.

2

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungere l'edamame e cuocere per 3 minuti. Aggiungere il mais e cuocere per 1 minuto in più. Scolare molto bene.

3

Versare l'edamame e il mais nella grande ciotola con la vinaigrette, quindi aggiungere i fagioli, i pomodorini e le cipolle verdi; mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ricoperti.

4

Coprire e refrigerare fino a quando i sapori si sono fusi, almeno 2 ore.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

253

Calorie

  • 13g
    Proteine
  • 33g
    Carboidrati
  • 10g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore aggiuntivo, prova ad aggiungere avocado a dadini poco prima di servire.Questa insalata funziona bene come elemento per la preparazione dei pasti: si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni.Usa mais fresco sgusciato per un gusto più dolce e fresco.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.