Scalda un wok o una grande padella a fuoco alto; aggiungi 1 cucchiaino di olio di canola. Cuoci e mescola le uova nell'olio caldo fino a quando non saranno strapazzate e cotte, da 3 a 4 minuti. Trasferisci le uova su un piatto, pulisci il wok e riportalo a fuoco alto.

Mescola 1 cucchiaio di olio di canola, carote e sale nel wok caldo; cuoci e mescola per 2 minuti. Aggiungi l'aglio alle carote; cuoci e mescola finché l'aglio non sarà fragrante e dorato, circa 2 minuti. Mescola i piselli e i cipollotti al composto di carote; cuoci e mescola finché i piselli non saranno riscaldati, da 1 a 2 minuti. Abbassa il fuoco a medio.