Raccogli gli ingredienti.

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la carne macinata; cuoci e mescola fino a quando non diventa marrone e sbriciolata, circa 10 minuti. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando non diventano morbide, circa 5 minuti.

Incorpora la salsa di pomodoro, le olive, il sofrito, il sazón, l'aglio, l'origano e il pepe. Riduci il calore a medio-basso e lascia sobbollire fino a quando il composto si addensa, circa 15 minuti.

Stendi i dischi delle empanadas su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un diametro più grande di 1/2 pollice. Metti circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco. Inumidisci i bordi del disco con acqua, piega a metà sopra il ripieno per formare una mezzaluna e pizzica per sigillare (oppure sigilla con una forchetta).

Scalda 2 1/2 pollici di olio di mais in una friggitrice o in una grande pentola a 350 gradi F (175 gradi C). Friggi le empanadas in lotti fino a quando non diventano croccanti e dorati, girandoli una volta, da 4 a 6 minuti.