Ungere una pirofila da 2 litri con spray da cucina. Cuocere la pancetta in una grande padella antiaderente a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a renderla croccante (circa 8 minuti), quindi trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente.

Mescolare insieme i pezzi di bagel, il formaggio e metà della pancetta cotta in una ciotola media; distribuire uniformemente nella pirofila preparata.

Sbattere insieme le uova, il latte e il condimento per bagel in una ciotola media.

Versare uniformemente il composto di uova sopra il composto di bagel nella pirofila.

Spolverizzare uniformemente con i restanti 2 cucchiai di pancetta e distribuire a tocchetti il formaggio cremoso. Conservare in frigorifero, coperto, per almeno 1 ora e fino a 24 ore.

Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Cuocere, coperto, per circa 40 minuti fino a quando non risulta leggermente ribollente ai bordi.

Scoprire la teglia e continuare la cottura fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante, circa 10 minuti in più.