Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Taglia 2 fogli di carta da forno per adattarli a una teglia.

Posiziona 1 foglio di carta da forno su una superficie piana. Metti delicatamente 1 foglio di pasta fillo sopra. Spennella con burro fuso, coprendo i bordi attentamente per evitare strappi.

Metti un altro foglio di pasta fillo sopra, premi per eliminare le bolle d'aria e spennella con altro burro fuso. Ripeti il processo per altri 3 fogli di pasta fillo.

Sul 5° foglio di pasta fillo, spennella con l'albume invece del burro e cospargi con metà del condimento per tutto il bagel.

Taglia la pasta fillo impilata in 40 quadrati o nella forma desiderata usando un taglia pizza. Posiziona la carta da forno su una teglia.

Inforna nel forno preriscaldato fino a doratura leggera, 6–8 minuti. Osserva attentamente per evitare che si scurisca troppo.

Rimuovi dalla teglia e lascia raffreddare sulla carta da forno.

Ripeti l'intero processo con gli ingredienti rimanenti per un'altra infornata.