Unisci il lievito, il miele e 1/4 di tazza di acqua tiepida in una ciotola grande con una frusta. Lascia riposare per sciogliere, circa 10 minuti.

Aggiungi il sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva, i restanti 3/4 di tazza di acqua tiepida e 1 tazza di farina al composto e mescola fino a ottenere una pastella. Aggiungi un'altra tazza di farina; mescola per combinare. Aggiungi altri 1/2 tazza di farina e combina.

Trasferisci l'impasto su una superficie cosparsa con 1/4 di tazza di farina. Impasta fino a ottenere un impasto liscio, abbastanza sodo e leggermente appiccicoso, aggiungendo altra farina se necessario.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente oliata e copri con un panno umido. Lascia riposare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni, da 30 a 40 minuti.

Trasferisci l’impasto su una tavola da taglio leggermente infarinata e premi con la mano. Dividi l’impasto in 4 pezzi uguali. Stendi e piega ogni pezzo verso il basso e sotto, arrotolando mentre procedi, per formare dei dischi di pasta per pizza.

Copri con un panno e lascia riposare in un luogo caldo fino al raddoppio delle dimensioni, da 20 a 30 minuti.

Preriscalda il forno a 230 gradi Celsius. Cospargi una teglia con la semola.

Trasferisci i dischi di pasta su una tavola leggermente infarinata e premi ogni pezzo fino allo spessore desiderato, partendo dal centro, fino a raggiungere 20-25 cm di larghezza. Forma una crosta intorno ai bordi esterni con le dita.

Trasferisci un disco di pasta per pizza sulla teglia preparata e spennella con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi qualsiasi salsa e condimento che ti piace.