Posizionare la griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore e preriscaldare il grill. Foderare una teglia con carta stagnola e spennellare con olio d'oliva.

Distribuire i pomodorini ciliegia, la cipolla e l'aglio non sbucciato sulla teglia preparata.

Cuocere sotto il grill preriscaldato per 5 minuti. Girare la teglia e continuare la cottura fino a quando le verdure non saranno annerite, circa 5 minuti in più. Lasciare raffreddare leggermente.

Rimuovere l'aglio dalle bucce e scartare le bucce.

Frullare le verdure grigliate (pomodori, cipolla, aglio sbucciato), il coriandolo, il succo di lime, il cumino, il pepe di cayenna e l'origano in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Regolare il sapore con sale e pepe nero.