Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Metti il latte condensato, il latte evaporato, le uova, il formaggio cremoso, il latte e l'estratto di vaniglia in un frullatore; frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Metti lo zucchero in uno strato uniforme in una padella a fuoco medio. Cuoci fino a quando i bordi iniziano a dorarsi, circa 1 minuto; trascina lo zucchero verso il centro con una spatola una volta che i bordi iniziano a dorarsi. Continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il caramello non diventa di un marrone dorato uniforme, da 4 a 5 minuti.

Versa 1 pollice di acqua bollente in una pentola o teglia da forno capiente per creare un bagno d'acqua.

Versa il caramello in uno stampo per flan da 9 pollici o in una teglia da forno; fai roteare in modo che il caramello arrivi fino a 1 pollice dai bordi. Versa sopra il composto di latte condensato. Metti nel bagno d'acqua.

Metti il flan e il bagno d'acqua nel forno preriscaldato; cuoci fino a quando un coltello umido inserito al centro non esce pulito, da 45 minuti a 1 ora. Rimuovi dal forno e lascia riposare per 5 minuti.