Unisci l'olio d'oliva, la salsa di soia, il vino rosso, la salsa Worcestershire, la senape Dijon, il succo di limone, l'aglio tritato, il condimento italiano e il pepe nero in un grande sacchetto richiudibile. Mescola gli ingredienti premendo il sacchetto.

Bucare la bistecca con un coltello per fare piccole incisioni distanziate di circa 1 pollice. Metti la bistecca nel sacchetto della marinata, ricoprila completamente con la marinata, sigilla il sacchetto e lasciala marinare in frigorifero per 8 ore o tutta la notte.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Su un tagliere, schiaccia l'aglio con il sale per creare una pasta.

Rimuovi la bistecca dalla marinata, scarta la marinata rimanente e posizionala su una superficie di lavoro. Spalma la pasta d'aglio sulla bistecca. Aggiungi strati di cipolla tritata, pangrattato, spinaci e formaggio feta sopra.

Arrotola strettamente la bistecca per il lato lungo partendo da uno dei lati corti, poi fissala con dello spago da cucina o stuzzicadenti. Trasferisci la bistecca arrotolata in una teglia da forno di vetro poco profonda.

Cuoci scoperto nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145°F (63°C).